蒸土豆需要去皮吗？

蒸土豆的时候是不需要去皮的，但吃的时候一定要去皮。

因为薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。