风干肠有点酸了怎么补救

已经变酸的风干肠无法进行补救，也不能再食用，建议尽快扔掉，以免误食危害健康。

建议

1. 在腌制香肠时不要用水过度清洗，只需将肉上的水沥干后即可，如果怕变酸的话，可以在肉上抹一层高度白酒来杀菌消毒，减少细菌滋生。

2. 在腌制的时候可以多放一些盐，食盐可以抑制细菌滋生，进而减少肉变酸的现象。

3. 风干香肠时，建议不要拿到外面暴晒，不然容易滋生细菌等微生物导致其腐败变酸。