吃鸡精要注意什么

1. 不宜放多了，放多了会使得鸡精的味道掩盖掉食物的味道，影响食物的口感。

2. 不宜放早了，放早了会使鸡精加热过度，而导致其中的谷氨酸钠成分转变为焦谷氨酸钠成分这种有害物质，影响人体健康。

3. 凉菜、有酸味的食物不宜放鸡精，鸡精在低于70℃的环境中和有酸味的食物中不易溶解，放了鸡精会给食物的口感带来影响。

4. 高汤烹饪食物和肉类食物可以不放鸡精，这两类食物本身就有鲜味，再放鸡精反倒会影响食物本身的口感。