香肠变酸了可不可以吃

不建议吃。

一般来说，质量合格的香肠是不会出现发酸的情况的，如果香肠出现了发酸，那很有可能是腊肠出现了变质，此时的香肠已经滋生了大量的细菌和有害物质，人体食用后可能会对身体健康造成伤害，所以变酸后香肠是不建议再吃的。