盐放多了
在腌制酸菜之前需要在酸菜缝隙出都放上盐,而如果盐放少了,蔬菜中的水分析出不够完全,那可能会导致酸菜不够酸,此时只要将酸菜缸中的水换掉即可。
温度低了
如果酸菜缸周围的温度较低,也有可能使酸菜腌出来的不酸,因为酵母菌发酵的温度不够,这个时候可以将酸菜缸换到一个温暖的环境中,或者增加一个采暖设备。
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