陈皮怎么制成

具体做法如下：

材料：橘子皮、甘草、腌梅子的卤水。

做法：

1. 选用新鲜橘子，剥皮，刨取果品的最外层作原料。

2. 剥下的橘皮，用特制刨刀刨下橘皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

3. 以l00千克橘皮加50升梅卤、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。

4. 经过48小时后，捞出橘皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。

5. 漂洗时间掌握在24小时左右；后将橘皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橘皮坯。

6. 之后将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

7. 将橘皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橘皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。

8. 待干燥后再加入原汁，可重复多次；加甘草粉阶段。

9. 最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，陈放一定时间即可。