热水下锅。
如果汤圆是冷水下锅的话,不仅煮的时间较长,而且还易粘锅,露馅,最佳的方式是将先将水放入到锅中,大火煮3-5分钟左右,看到锅底有小泡泡冒出,水快开后放入汤圆煮,这样煮出来的汤圆,不仅外形完整美观,而且不易粘锅、露馅,耗时也较短。
因为温水下锅时,水温不高不低,汤圆放入到锅中后,表面的淀粉就会凝结,而等水温慢慢的升高时,汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软,从而使汤圆不粘锅不露馅。
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