速冻:开水下锅
速冻汤圆经过冷冻了,冷水下锅可以让汤圆随着水温升高而一起加热,如果直接热水下锅的话可能会导致汤圆直接预热爆开,里面的馅料也容易流出来。
现包:冷水下锅
而如果是现包的汤圆,就需要开水下锅,因为刚包好的汤圆开水下锅后较快浮起来,煮熟后口感也会更加软糯;现包的汤圆冷水下锅的话可能会导致互相粘连。
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