需要扎孔。
在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境,进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩,但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔,帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出,如果水汽无法及时排出,就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中,最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的,所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。
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