绿竹米熬粥后会变白色吗？

不会。

绿竹米经过炖煮后还是会呈现淡绿色，并不会恢复白色，如果将绿竹米熬粥后颜色变白色了话，考虑是水放得比较多或者是绿竹米和大米的比例较少，所以绿竹米的颜色不明显；还可能是购买到了劣质绿竹米，在高温炖煮后褪色了。

正常的绿竹米即使经过高温加热也不会褪色，因为绿竹米是由大米和新鲜竹叶经过特殊工艺粉碎、混合、重塑后制作而成的，其颜色已经嵌入了大米中，不会引起褪色。