做葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

都可以。

在制作葡萄酒的时候不管是用白糖还是用冰糖都是可以的，但是需要注意的是，因为冰糖的颗粒通常都比较大，所以如果用冰糖的话，那么需要先将冰糖捣碎，然后再放进去。

因此如果是新手第一次做葡萄酒的话，那么建议最好是选择用白糖，这样不仅融化速度会更快一些，而且使用量会更好掌握一些，成功率更高。