做葡萄酒先放糖还是后放糖

先放糖。

在做葡萄酒的时候糖是需要和葡萄一起放进去的，这样才能促进酶的反应，如果在最开始的时候放的糖量不够的话，那么在酿造途中以及酿造完之后都可以再加入少许的糖，这样也可以冲淡酸味，提高甜味。

此外，在做葡萄酒的时候需要选择那些个大、饱满、无破损、甜度高的葡萄，这样的葡萄制作出来的葡萄酒口感也会更好一些。