先泡后煮。
目前市面上比较常见的粽叶有两种,一种是干粽叶,另一种是鲜粽叶。其中干粽叶是由鲜粽叶经过晒干后制作而成的,相对来说颜色比较黄,水分含量少,保质期会更长一些。
但是干粽叶的质地也比较干燥、易碎,所以在用来包粽子之前首先需要将其先泡后煮,这样干粽叶重新吸收水分,恢复柔软的质地,因此在包粽子的时候也不容易破掉。
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