用料:杨梅500g、高度白酒500ml、冰糖150g、宽口瓶1个。
步骤:
1. 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗,清洗杨梅。杨梅一定要清洗干净,除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗杨梅有两种方式,一是用清水洗净,但是一定要彻底晾干水分,否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以酿制。
2. 泡杨梅酒的瓶子清洗干净并晾干。
3. 将杨梅和冰糖以层叠的方式放入,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,等杨梅和冰糖全部放入后,再把酒倒入,让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光、室温下放置3个月即可,中间偶尔可以摇动一下,让冰糖能充分溶解。
4. 最后,再把杨梅果肉与酒分离方便饮用。
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