建议煎服。
陈皮经过较长年份后,内部的挥发油物质会减少很多,闻起来没有了酸味,并且内部的黄铜类物质的含量也会增加,其营养价值也会上升。
而如果只是泡水喝的话,可能无法将有效物质完全浸出,进而造成食材的浪费,所以建议最好还是煎服,因为煎服时熬煮的时间和水温都是足够的,足够年份久的陈皮的有效成分融入到水中,并且煎服时会蒸发掉很多水分,而浓缩陈皮的浓度,能发挥更好的作用。
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