怎么看西洋参有没有发生变质

看外观

好的西洋参外表光滑，无霉斑、黑点、裂纹等异常情况，而变质后的西洋参会有受潮发霉、发烂发黑的现象。

闻味道

好的西洋参闻起来会有中药材的清香味，但是不会有苦味，而变质后的西洋参因为滋生较多的细菌，所以闻起来可能会刺鼻的霉味甚至是腐烂味。