保温杯装冰水会影响保温效果吗？

不会。

保温杯的保温原理主要是因为中间为双层玻璃瓶胆，而两层玻璃内胆中间为真空状态，这样能避免热对流，玻璃本身是热的不良导体，从而就能起到不错的保温效果。而在保温杯中放入冰水并不会对其内胆造成影响，所以是不会影响保温杯的保温效果的，并且将冰水装入保温杯内还能减慢其变温的速度。