藏红花放了七八年还能吃吗？

不建议吃了。

藏红花药材的保质期一般在2-3年左右，不过若是保存得当的话可以延长其保鲜时间，例如将藏红花低温保存可保存3年以上，冷冻保存可保存5年左右，对于放了七八年的藏红花，可能外观上没有什么明显异常，但其所含的有效成分已经流失挥发，藏红花的药效受到很大影响，吃了也达不到原本的效果，所以建议放了七八年的藏红花就不要再吃了。