藏红花泡水会脱色吗？

会。

生活中常用的藏红花一般是烘干过的，其颜色偏暗红棕色，带有黄棕色部分，用开水冲泡后，其中所含的成分如藏红花素、藏红花酸、挥发油等物质就会逐渐析出到水中，使得水的颜色逐渐变黄，在经过反复冲泡多次后，藏红花中大部分有效成分已被人体吸收利用，药材原本的红色就会逐渐变为白色了。