对于初次接触红烧肉的人来说第一印象会觉得看起来很油腻,事实上正宗的红烧肉吃起来是不会腻的。
1. 挑好五花肉:想要红烧肉吃起来不腻五花肉的选择非常重要,制作红烧肉用的五花肉一定要带皮,五花三层肥瘦分明。
2. 加些黄酒:在烧制五花肉的时候可以加一些黄酒,黄酒不仅可以去除肉类中的腥膻味,同时可以增加红烧肉的香味,去腥又解腻。
3. 小火慢炖:炖煮时需要小火炖煮1个半小时,这样红烧肉才有肥而不腻,入口即化的口感。炖煮好后大火收汁,让酱汁充分挂在肉上,酱香浓郁,吃着不腻。
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