糖醋排骨是一道极具代表性的中式菜肴,很多新手在初次做糖醋排骨的时候常常会朋友肉质过硬的情况。
1. 排骨不要飞水,用清水泡个半小时,泡出血水,这样做出的糖醋排骨才会松软不会发柴。
2. 糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。
3. 排骨建议提前腌渍一下,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。
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