糖色怎么炒

炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，事实上白砂糖用的比较多些，讲究些的也用冰糖来炒，冰糖炒似乎更容易些。下面我们一起来了解一下糖色怎么炒吧。

1. 冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2. 紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。

3. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。