蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。那么蒸蛋糕的流程怎么样呢?
1. 打发蛋清:白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。
2. 调蛋黄:蛋黄中加入食用油、牛奶、白糖搅拌均匀。
3. 加入面粉:加入普通面粉,搅拌至无颗粒为止。
4. 上锅蒸制:蛋黄分三次倒入蛋清中。翻拌均匀,轻磕两下。上锅蒸25分钟即可。
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