制作砂锅米线的流程怎么样

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。那么制作砂锅米线的流程怎么样呢？

1. 鸡腿肉剁成小块。

2. 豆皮切丝。

3. 热锅凉油开始滑下锅。

4. 留少许底油放入八角花椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油。

6. 炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。

7. 鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量。

8. 砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝，青菜米线泡馍等水煮开后下入。

9. 火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁，这样砂锅米线就完成了。