巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
1. 水开后蒸5-7分钟即可。巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味。
2. 蒸5-7分钟,用蒸箱7分钟最合适。拿出鱼,如果汤多了可以倒出一点,给鱼倒入蒸鱼豉油,少量即可。
3. 最后放上香菜,用锅把油烧热,浇到鱼身上。
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