香辣虾是过年必不可少的一道硬菜,而且这道香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现。不仅味道好,档次高,而且待客也不失面子。春节家里来客人了,用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。那么香辣虾的做法是什么呢?
1. 提前把大虾的虾线去掉备用。
2. 准备配料:麻椒,辣椒,洋葱,坤博砂锅。
3. 坤博砂锅置于灶台上,烧热后再倒入食用油,热锅凉油,倒入麻椒,辣椒,洋葱,慢慢煸香(不建议直接在别的砂锅里面这样操作;我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以没问题,坤博砂锅只要锅体是干燥的,是可以用来烤、炒或煎东西的)。
4. 配料煸香后放入大虾,进行炒制。
5. 大虾微微发红后加入盐,一点点生抽和豆瓣酱,继续炒制。
6. 待大虾完全成熟后就可以出锅了。
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