酵母是一种微生物,是烘焙与发酵面食中必不可少的原料。它肩负着为产品提供疏松多孔的结构、独特的发酵风味、更高的营养价值等使命。那么酵母怎么发面呢?
1. 将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
2. 将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。
3. 揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4. 发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了。
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