红烧草鱼是川菜系中的家常菜,香辣爽口,色鲜味浓。对身体瘦弱、食欲不振的人来说相当不错,起到开胃滋补的功效。那么红烧草鱼怎样做呢?
1. 将草鱼洗净,切成3cm左右的轱辘状,放入干净的盆内备用。
2. 将准备好的调料全部放在草鱼上,用量依据个人口味适量,盖上盖子腌制5小时左右。
3. 取出盆内的姜丝和葱段,放入干净的小碗备用。
4. 洗鱼的时候在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,而且不滑好洗。
5. 炸鱼之前拌入少量淀粉,防止粘锅,用锅里的余油将小碗内的葱丝和姜段煸至金黄,出锅。
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