青椒土豆丝需要焯水吗？

青椒土豆丝，是一道家常菜。口味：咸鲜清淡，突出本味。对于不知情的网友们。来源：yuexw.com

1. 把新鲜土豆洗净，先切薄片，再切细丝，切好的土豆丝放入水中浸泡洗出多余淀粉，捞出备用。

2. 大葱切细丝，姜切丝，蒜切片，青红辣椒切丝，放入碗中备用。

3. 起锅烧水，下入土豆丝焯水20秒，捞出过凉。

4. 起锅烧油，油热倒出，再次加入食用油，热锅凉油这样才不容易粘锅，油热下入葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒一起翻炒，炒出香味下入土豆丝，大火翻炒，依次加入盐，白醋，生抽，鸡精炒制40秒即可出锅装盘了。

总的来说，青椒土豆丝需要焯水的。