萝卜丸子怎么炸酥脆

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。那么萝卜丸子怎么炸酥脆呢？

1. 把萝卜泡洗干净，去掉毛须。

2. 把萝卜切成小丁，切丁脆，炸好的萝卜丸子隐隐还会有萝卜的水嫩脆爽。

3. 把萝卜丁放在盆里，再加上肉馅和一个鸡蛋，肉馅的量也可以根据个人需要来调节。

4. 加入适量的面粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

5. 搅拌的过程中会因为盐的加入萝卜会析出水分，可以再加面粉搅拌成固态状。

6. 锅中倒入适量的油，烧至五成热，用勺子舀或是用手的虎口挤出丸子放在油锅里炸。

7. 待丸子都基本成型后，就用漏勺轻轻地推动一下，以防粘锅。

8. 待丸子都炸成金黄色时，就可以捞出来，沥净多余的油分。