油炸土豆片酥脆技巧有哪一些

油炸土豆片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。

1. 把孜然粉、辣椒面、盐搅拌均匀。

2. 土豆去皮，切成大小均匀的薄片。

3. 切好之后放到碗里用冷水冲去淀粉。

4。土豆放进锅里煮一会。

5. 煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉，然后控掉水分，尽量控干一点，冲凉。

6. 锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片炸开中火炸，十五分钟。

7. 炸好之后捞出来控油，加入调好的辣椒孜然，让薯片都沾上辣椒面就可以开号。

8. 自制薯片成品。