酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食,制作简单,老少皆宜,味道香甜。
1. 酱茄子始于清朝末年,盛在民国初年,以县城“义和恒”商号所产最有名气。
2. 解放后,成为县酿造厂的传统产品,特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉,在厂内亲自指挥生产,工艺、质量等,产量日益提高,盛时年产万余斤。
3. 县内外地人员,每逢探亲回归,总要带上几篓,作为家乡特产,馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓,或瓷坛盛装,古色古香,雅俗共赏。
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