避风塘炒蟹的制作方法是什么

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。

主料；海蟹

辅料：干辣椒

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

制作方法：

1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉。

2. 热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油。

3. 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。