卤菜相信大家都知道,而且很多人都喜欢吃,确实卤菜是非常美味的。其实制作出一道美味的卤菜,卤汤是非常重要的,也是决定卤菜好吃的关键。有什么秘诀呢?Yuexw.com
1. 准备好食材:姜、桂皮、八角、陈皮、豆蔻、罗汉果n、桂叶、小茴香、花椒、枸杞、丁香、干红辣椒、黄酒、老抽酱油、食用盐、冰糖、鸡精、十三香、肥猪肉膘各适量。
2. 做卤包,先把上面12样放到干净布袋内,收口扎紧。
3. 熬制卤汤,锅里放宽水,卤包,猪肥膘肉一起放入锅内大火煮开,放入下面的调料们除了冰糖,冰糖最后才放。
4. 继续用中小火把肉焖煮烂透,这才放入冰糖,冰糖熬化就可以卤制美食了,荤素都可以卤。
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