响油鳝鱼段怎么做

黄鳝，它是一种鱼类，喜欢吃鱼的人对于它并不会陌生，黄鳝也是有一定的营养价值，吃黄鳝对于我们人体也有一定的养生功效，黄鳝的做法有很多种，其中一种是响油鳝鱼段。Yuexw.com

1. 准备好用料：黄鳝2条，葱、姜、蒜适量适量，盐、白糖、香油适量，生抽、料酒适量。

2. 黄鳝处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。

3. 锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下，鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可。

4. 捞出洗冲洗干净表面黏液。

5. 锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

6. 加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。

7. 撒上蒜末、姜末、葱花，淋上热油，再淋一点点香油，响油鳝丝就做好了。