巧克力自制做法是什么

相信大家对巧克力已经不陌生了，作为现在非常受欢迎的甜食，很多人都喜欢买巧克力来吃或者送给朋友，然而有些人觉得外面卖的巧克力太贵，想要自己在家自制巧克力。

1. 首先，把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后，一边倒75摄氏度的水，一边不停地搅拌。

2. 搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度左右。

3. 接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时加入朗姆酒搅拌均匀。

4. 将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度，之后，用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。

5. 煮好的液体，缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不停的搅拌，直至全部混合均匀。

6. 筛入大豆卵磷脂搅拌均匀，巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具，冷藏定型。