鸡肉,对于我们每一个人来说,都非常熟悉了,确实,日常生活中,鸡肉是一种非常常见的食材,鸡肉的做法非常多,其中就有一道腐竹焖鸡的家常菜了。下面让我们一起来看看。
1. 准备好用料:鸡半只,腐竹200G,胡萝卜一个,姜一块,豆瓣酱一勺,生抽2勺,葱两根,八角2个,料酒一勺,五香粉适量。
2. 鸡肉提前洗好剁块了,腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎,胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。
3. 鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。
4. 热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
5. 鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香;再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
6. 调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。
7. 再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟,焖至腐竹软烂,大火收汁。
8. 起锅后再放点小葱提色又提味。
温馨提示,由于鸡肉和腐竹都非常容易熟,因此胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。另外,要是不吃辣的可以不放豆瓣酱哦。
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