肉松,大家都非常熟悉了,它是一种肉经过加工后获得的食物,很多人在吃稀饭或是吃面条的时候,都非常喜欢配点肉松,但是大家都知道,外面购买的肉松是不可靠的,所以只能自己制作。
1. 准备好食材:去皮猪后腿肉500克,葱、姜、大料、料酒、白糖、盐、咖喱粉、生抽各适量。
2. 猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。
3. 肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
4. 肉煮好后捞出沥干水分,将肉掰成小块;再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。
5. 撕好的肉丝,要马上进行炒制,锅中倒入一勺油,约15ML。
6. 然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
7. 不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
就这样营养肉松做好了,另外炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,千万不要使肉松堆积,彻底晾凉后就可以装瓶密封了。
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