豆豉就是由黄豆或者大豆经过发酵制作而成的食物,豆豉也算是我国的传统发酵豆制品了,因此很多家庭都会自制豆豉,而小编也刚好学会了自制豆豉的做法,下面就与网友们分享一下。
1. 黄豆洗净泡一夜。
2. 将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5. 将煮豆的水倒入,点些白酒。
6. 装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
其实吧,做自制豆豉并没有太多需要注意的地方,根据一般的步骤来做一般都能完成。
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