夏季正逢豆角上季,但是天气很热,人有时候很懒惰,所以就可以做上一顿豆角焖面,既能省去烧饭做菜的麻烦,也可以给家人更换一下口味,也是个不错的选择。那么豆角焖面的做法是什么呢?
1. 豆角和胡萝卜洗干净,切断儿,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
2. 锅中放油,油热后放入八角和花椒,再放入葱花和姜末炒香。
3. 放入肉翻炒,炒至变色。
4. 加入豆角和胡萝卜翻炒,当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
5. 加入没过豆角的水,大火煮开后转中上火,再放入老抽、盐调味,盛出三分之一的汤备用(这步非常关键哦)。
6. 把面条放入菜上面,盖上锅盖焖。
7. 汤汁收得差不多时,再沿着锅边倒入事先盛出来的汤,可以分两次加入,再盖锅盖焖。
8. 汤汁最后收得差不多时,在锅中放入蒜末,放入香油提味,然后翻动面条和菜,让面条上粘满菜汁即可。
注意:汤汁不能少了,但一定要盛出来,不然就不是焖面条而成煮面条了。最后加蒜末很有必要,增加蒜香味道,很好吃,但是吃过记得刷牙呀。
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