腌一斤鱼放多少盐

腌鱼，相信很多人都有吃过，腌鱼其实是我们的特色风味美食之一，腌制好的鱼然后在风干，这样不但保存时间长，而且更加入味，但是很多人对于腌鱼放盐的量是不了解的。Yuexw.com

1. 盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。

2. 腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。

3. 酸甜味：鲜鱼100千克，颗粒盐15千克，白酒(35~45度)3~5千克，干辣椒面3千克(鲜的12千克)，甜酒糟10千克，糯米饭20千克，花椒粉1千克，生姜5千克，红曲5千克，小茴香粉0.3千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克(切细)，土硝0.2千克。

4. 酸辣味：鲜鱼100千克，食盐15千克，干辣椒面4千克，糯米饭25千克，花椒1.5千克，生姜6千克，红曲5千克，小茴香0.5千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克，桔皮0.3千克，土硝0.2千克。