冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效。那么冬瓜排骨汤制作流程是什么呢?
1. 排骨洗净,冷水下锅焯水,捞出冲洗干净骨渣和浮沫,沥干水分备用。
2. 准备好材料。
3. 大葱一半儿切葱花,冬瓜切小块。
4. 锅烧热后放玉米油,放姜、大葱段儿和八角爆锅,把处理好的排骨倒进去,淋入料酒翻炒一下。
5. 锅里加上足够多的水,撒入白糖和鸡精。因为要炖排骨,所以切记水尽量一次性加足,保持大火,炖约20~30分钟,再转中小火炖20~30分钟。
6. 排骨炖了约一小时后,汤色奶白,把大葱段儿捡出来扔掉。
7. 放入冬瓜块,继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好,不需要调整。
8. 这时候冬瓜熟透,变的微透明,撒盐翻匀,盖锅关火继续焖5分钟。
9. 5分钟后,撒上葱花,可以盛出来吃。
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