上海酱爆猪肝的做法

1. 猪肝洗净；大葱洗净。

2. 猪肝泡入凉水中，除去血水。

3. 猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀。

4. 腌制大约十分钟。

5. 大葱切段。

6. 锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入。

7. 稍微变色后，就捞出。

8. 锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡。

9. 等炒匀后即可出锅，时间不要久。