不能徒手抓海胆,要戴上橡胶手套去抓。海胆有的是有毒的,被海胆钙化的刺扎到皮肤,会引起剧痛、局部红肿,若未适当处理,可能在2、3个月后产生肉芽肿,所以建议不要徒手抓海胆。
将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。建议处理干净后再烹饪食用。
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