豌豆黄是用上等白豌豆为原料做成,因慈禧喜食而出名,它是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。
豌豆黄儿原为民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
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