1. 鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱。
2. 鲤鱼入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺。
3. 猪五花肉,胡萝卜均切成小片。
4. 炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒。
5. 烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开。
6. 下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
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