1. 先将羊排剁成小块,洗干净之后,在锅中加入冷水烧开,之后撇去浮沫,再将羊排捞出来,沥干水分。
2. 锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
3. 加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4. 添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。
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