绿豆长牙了当然不能熬绿豆汤,绿豆长芽就变成豆芽了,可以炒豆芽菜吃。
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
食用部分主要是下胚轴。
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
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