1. 新鲜饺子热水下锅。如果是现擀皮现包的新鲜饺子,开水下锅煮,然后点水三开后起锅,这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子,用开水来煮,不容易粘连不容易破。
2. 这样煮新鲜饺子,饺子皮和馅能一起熟,保证饺子馅熟透的同时,也让饺子皮筋有韧性,有嚼劲,口感最好。
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