山药牛肉的做法

1. 牛肉250克，山药200克，色拉油适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，小葱。

2. 牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。

3. 炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。

4. 加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。